美食和你的戀人一樣，唯有真心、愛心與用心制作出的味道，才會讓你深刻體會當中的滋味。誰說餓的時候那一碗面，冷的時候那一勺熱湯，開心的時候那一塊紅絲絨蛋糕，悲傷的時候那一塊原味雞和冰鎮(zhèn)可樂就不是人生的真諦呢？很多時候也許我們需要的就是這些真實存在的美味，或許就是因為它們，我們的生活不再單調(diào)�；蛟S會有人問，這么多的美味佳肴制作出來估計很難吧？其實并不難，掌控好火候，擁有一款好的燃氣灶具是關(guān)鍵，廚藝不佳的你也能輕松成為幸福的小吃貨了！
那么什么是火候呢？火力大小和時間長短變化情況叫火候�；鸷驈淖置嫔蟻斫忉�，就是指燃料燒的火力情況。但是，炒菜中所指的火候卻不僅僅如此，除火力本身，更重要的是指菜肴原料在不同火力、不同時間加熱中所產(chǎn)生的結(jié)果�？偟膩碚f，火候就是在適宜的切配之后，精確熟練的控制和調(diào)節(jié)烹調(diào)菜品所需要的適宜溫度與時間，保證菜肴色、香、味形俱全。
對于火候的分類，可分為大火、中火、小火、微火四種。
大火，是最強的火力，用于“搶火候”的快速烹制，它可以減少菜肴在加熱時間內(nèi)營養(yǎng)成分的損失，并能保持原料的鮮美脆嫩，適用于熘、炒、烹、炸等烹飪方法。
中火，也叫文火，有較大的火力，適于燒、煮、炸等烹調(diào)手法。
小火，也叫慢火、溫火等，此火火焰較小，火力偏弱，適用于煎等烹飪手法。
微火，微火的熱力小，一般用于酥爛入味的燉、燜等菜肴的烹調(diào)。
家常菜的火候掌握與應(yīng)用
火候是菜肴烹調(diào)過程中所用火力的大小和時間的長短。烹調(diào)時，一方面要從燃燒烈度鑒別火力的大小，另一方面要根據(jù)原料性質(zhì)掌握成熟時間的長短，兩者統(tǒng)一，才能使菜肴烹調(diào)達到標準。一般來說，火力的運用大小要根據(jù)原料性質(zhì)來確定，但也不是絕對的，有些菜根據(jù)烹調(diào)要求要使用兩種或兩種以上的火力。如清燉牛肉就是先旺火后小火；而干燒魚則是先旺火，再中火，后小火燒制。烹調(diào)中運用和掌握好火候要注意以下因素的關(guān)系：
火候與菜肴的關(guān)系
菜肴原料多種多樣，有老有嫩、有硬有軟，烹調(diào)中的火候運用要根據(jù)原料質(zhì)地來確定。軟嫩脆的原料多用旺火速成，老硬韌的原料多用小火長時間烹調(diào)。但如果在烹調(diào)前通過初步加工改變了原料的質(zhì)地和特點，那么火候運用也要改變。如原料切細，走油等都能縮短烹調(diào)時間。一般來說，整形大塊的原料在烹調(diào)中，由于受熱面積小，需長時間才能成熟，所以用火力度不宜過旺。而碎小形狀的原料因其受熱面積大，急火速成即可。
火候與傳導(dǎo)方式的關(guān)系
在烹調(diào)中，火力傳導(dǎo)是使烹飪原料發(fā)生質(zhì)變的決定因素。傳導(dǎo)方式是以輻射、傳導(dǎo)、對流三種傳熱方式進行的。傳熱媒介又分為無媒介傳熱和有媒介轉(zhuǎn)熱，如水、油、蒸汽、鹽傳熱等。這些不用的傳熱方式直接影響烹飪者在烹調(diào)中火候的運用。
火候與烹調(diào)技法的關(guān)系
烹調(diào)技法與火候運用密切相關(guān)。炒、爆、烹、炸等技法多用大火旺火速成。燒、燉、煮、燜等技法多用小火長時間烹調(diào)。但根據(jù)菜肴的要求，每種烹調(diào)技法在運用火候上也是一成不變的。只有在烹調(diào)中綜合運用各種因素，才能正確的運用好火候。
介紹了這么多火候運用常識，與其密切相關(guān)當然還是燃氣灶了。對于燃氣灶的選購，大部分用戶的關(guān)注點主要集中在清潔、火力、安全等三個大方面，其中火力的關(guān)注點又細分為火力大小、火力角度、火力均勻性等方面，而燃氣灶火力大小的發(fā)展情況，也是國家有相關(guān)明確的標準的產(chǎn)品指標參數(shù)之一。
燃氣灶火力，具體專業(yè)名詞叫燃氣灶熱負荷，也叫熱流量，是指燃料在燃氣灶中燃燒時單位時間內(nèi)所釋放的最大熱量，單位是KW，是衡量火力大小一個重要參數(shù)，這個參數(shù)可以在參數(shù)表里查閱，廠家一般都會有說明。目前市面上在銷燃氣灶的熱負荷值主要集中于3.0KW-5.2KW之間，我們可以把熱負荷大于等于4.5KW的燃氣灶定義為大火力燃氣灶。其中華帝廚電近期推出一款燃氣灶i10052B博得廣大群眾的眼球，采用了高達4.5KW的聚中直火，加熱一分鐘即可燒開兩升水。更關(guān)鍵的是，其熱效率高達63%，熱效率越高燃氣灶越節(jié)能，達到了國家一級能效效果。
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在硬件配置方面，該款產(chǎn)品的爐頭以一體式鋁合金材質(zhì)進行打造，氣密性強，防銹更耐用，并且運用了鋁合金加長引射管，混氧充分，燃燒十分給力。另外灶具噴嘴也進行了升級，加大了噴嘴口徑，燃氣提供更加充足，火力更大。銅合金內(nèi)火蓋也加大了62.5%，燃燒面積廣，受熱快，性能更加穩(wěn)定。
在火候掌控方面，該產(chǎn)品運用了多擋精控火候調(diào)節(jié)功能，輕松秀出十八般廚藝。大火爆炒，勁火出鍋快；中火蒸煮，鮮嫩口感勻；小火煎炸，肉質(zhì)更酥香；文火燉湯，湯濃味醇香。這項功能對火候掌控不熟練的烹飪愛好者來說簡直就是福音！
隨著越來越多的品牌進入大火力市場，大火力也逐漸成長為燃氣灶市場品牌相互競爭的重要差異化賣點之一。再細化到品牌來看，華帝擁有27年的火炬級燃燒技術(shù)，為國內(nèi)外24個大型賽事研發(fā)火炬，讓世界見證中國制造的硬實力，這并不是每個品牌都能做到的。同時華帝將燃燒技術(shù)應(yīng)用到產(chǎn)品當中，給予用戶更好更安全的體驗，是非常值得信賴和推薦的！
