智能化成為家電業(yè)發(fā)展的重要趨勢似乎已成為整個行業(yè)的共識，市場上，從智能手機到智能電視再到智能空調(diào)，智能化產(chǎn)品可謂層出不窮。僅就冰箱行業(yè)而言，自2010年海爾發(fā)布世界上首臺“物聯(lián)網(wǎng)冰箱”開始，冰箱智能化便提上日程，8年多來智能冰箱的發(fā)展起起伏伏，卻終究因各種因素限制而難以大發(fā)展、大突破。最新的“2018中國冰箱行業(yè)高峰論壇”相關(guān)數(shù)據(jù)與信息顯示，冰箱功能將回歸保鮮本質(zhì)，那么現(xiàn)階段以及未來很長一段時間，智能化冰箱的發(fā)展又該何去何從?
一路走來，起起伏伏緩慢推進的智能化發(fā)展
2010年1月23日，海爾發(fā)布世界上首臺“物聯(lián)網(wǎng)冰箱”，據(jù)當(dāng)時的媒體報道，這款冰箱不僅可以儲存食物，還可以通過與網(wǎng)絡(luò)連接，實現(xiàn)了冰箱與箱內(nèi)食品進行對話的功能。并稱，“海爾‘物聯(lián)網(wǎng)冰箱’具備了量產(chǎn)的條件，可大規(guī)模生產(chǎn)推廣。”但關(guān)于這臺冰箱后續(xù)的量產(chǎn)更新消息卻沒有下文，一直到2012年的報道依舊是“海爾方面表示，目前已掌握了規(guī)模化推廣的獨立芯片技術(shù)，物聯(lián)網(wǎng)冰箱量產(chǎn)已具備條件。”
2012年，智能化冰箱在市場上濺出了些許小水花，這一年，海信發(fā)布第一代博納智能冰箱，并快速推進智能冰箱在全國終端的鋪貨銷售;美菱也在11月下旬發(fā)布了其智能二代冰箱，海爾、美的、三星等都有相應(yīng)的智能產(chǎn)品推出，然而對普通消費者來說，這些智能家電還只是“看上去很美”，高昂的價格使他們望而卻步。
據(jù)奧維咨詢監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，截至2013年底，智能冰箱市場占有率不足1%。
時間軸滑到2014年，智能冰箱市場掀起了大水花。年初長虹集團旗下的美菱電器率先發(fā)布了新一代的CHIQ智能冰箱，該款冰箱采用互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、云識別最新技術(shù)，具有食品管理、菜譜推薦、遠程控制、智能故障診斷等功能;同年3月份的中國家電及消費電子博覽會(AWE)上，海爾、美的、西門子家電、海信、美菱、惠而浦等冰箱企業(yè)均展示了其智能冰箱產(chǎn)品。6月末，海爾推出了集“人感互動、光感調(diào)節(jié)、自感變頻”為一體的Smart window博觀對開門冰箱。
也是從2014年起，冰箱智能化的腳步開始有了加速趨勢，主流的冰箱廠商開始在智能控制、功能智能化、人機交互智能化上投入了相當(dāng)大的精力，企圖打破同質(zhì)化的怪圈，突出自己品牌的特色。因此，市場習(xí)慣于稱2014年為真正意義上的“智能冰箱元年”。
2015年9月，海爾發(fā)布了一款馨廚互聯(lián)網(wǎng)冰箱;2016年9月，美的與阿里合作共同發(fā)布“OS集智”互聯(lián)網(wǎng)冰箱;此外，LG的新款“體感”智能冰箱，三星的安卓智能冰箱等紛紛亮相于該年。根據(jù)中怡康測算數(shù)據(jù)，2016年中國市場智能冰箱零售額規(guī)模達85億元，同比增速達到132.1%，但整體比重依舊不夠大，僅占冰箱整體市場零售額的10.2%。
進入2017年以來，智能冰箱的發(fā)展似乎更加多元化。海爾馨廚互聯(lián)網(wǎng)冰箱不僅可以自動掃條形碼識別食材的原產(chǎn)地、營養(yǎng)成分、保質(zhì)期等情況，還能自動進行殺菌凈化;美的i+智能3.0冰箱只需對用戶身體進行掃描，就能獲取身高、體重等基本指標(biāo)并據(jù)此推薦健康食譜;惠而浦第六感智能冰箱可實現(xiàn)智能模式的選擇、負荷判斷、智能報警等，給予冰箱思考能力。此外，美菱冰箱智慧控鮮技術(shù)、容聲冰箱全時超級靜音科技、TCL冰箱一體變頻風(fēng)冷技術(shù)、博世家電的零度維他保鮮技術(shù)、三星的品式無霜三循環(huán)技術(shù)、LG的“透視窗門中門”、海信的T型門設(shè)計等都為消費者使用體驗的提升提供了強力支撐。
奧維咨詢曾預(yù)計，2015年到2020年，智能冰箱的市場滲透率將從6%增至38%。此前中怡康的數(shù)據(jù)也預(yù)計，2020年白電智能化率將達到45%，智能冰箱滲透率將達到38%。
均價、成本、產(chǎn)業(yè)鏈等限制 發(fā)展難以“燥”起來
2014年至今，智能冰箱行業(yè)的發(fā)展相對迅速但市場推進卻一直很緩慢，這不得不提到限制其難有突破的幾大因素。
首先是高昂的成本與售價。冰箱本就是重資產(chǎn)行業(yè)，單價相對較高，同時企業(yè)制造智能冰箱的成本又遠遠高于普通冰箱，尤其2017年原材料價格上漲對整個冰箱行業(yè)造成不小的沖擊，企業(yè)為消減整體成本波動帶來的影響，紛紛調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、拉高產(chǎn)品均價，這一點在智能冰箱上體現(xiàn)尤為明顯，高昂的成本與過高均價使得智能冰箱難以快速擴大其用戶群體。
其次，相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的整合問題也有難度。高的成本需要極強的整合上游產(chǎn)業(yè)鏈的能力，智能冰箱想要實現(xiàn)整個下單購買、食物保鮮送貨上門等一系列服務(wù)流程，絕不僅是冰箱廠商一家的事情。除了對智能冰箱功能的要求，同時也需要生鮮供應(yīng)商及配送冷鏈等環(huán)節(jié)的快速響應(yīng)能力。智能冰箱目前整合的都是特定的配送供應(yīng)商，但若平時只是購買小批量且單價低的產(chǎn)品，該如何保證快速的配送上門;小區(qū)樓下或附近的24小時便利店又該如何整合，這些問題對家電廠商、經(jīng)銷商、冷鏈物流、甚至外賣配送等資源的調(diào)動及整合能力都是一個嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。
同時，智能冰箱的準(zhǔn)確識別食材問題、人機交互問題、冰箱和家庭其他智能數(shù)據(jù)終端連接打通等問題都有待提升，智能冰箱大部分功能的實現(xiàn)都需要大數(shù)據(jù)支撐，它需要成為一個源源不斷的數(shù)據(jù)提供者，但這一點卻沒有得到完美的解決，因此其多功能實現(xiàn)受到制約。
奧維云網(wǎng)家電大數(shù)據(jù)事業(yè)部分析師裴東敏曾表示，智能冰箱行業(yè)發(fā)展迅速但市場推進緩慢。建立廚房經(jīng)濟的生態(tài)圈涉及的產(chǎn)業(yè)鏈過長、成本過高，因此打造成熟的智能冰箱生態(tài)圈、推廣智能冰箱仍需要時間。
中怡康時代品牌中心總經(jīng)理左延鵲也表示，智能冰箱雖然身負厚望，但也僅是在促銷節(jié)點有所突破，WiFi配置基本成為企業(yè)進行功能占位的選擇，大屏產(chǎn)品在需求挖掘和落地上不夠到位，一方面消費者對智能產(chǎn)品的接受度還有待提高，另一方面整個智慧家庭生態(tài)系統(tǒng)的建立還浮于表面，智能冰箱發(fā)展還需新契機。
回歸保鮮本質(zhì)的冰箱 智能化之路如何走?
市場的風(fēng)向在變，伴隨著消費升級，保鮮需求已經(jīng)由存放東西不壞的初級階段，上升至現(xiàn)在的消費者需要冰箱將食材保存到最接近食材本來的味道，可以說是要原汁原味保鮮的高級需求，因此保鮮技術(shù)不斷升級是消費升級的必然要求�；诖�，中怡康預(yù)判保鮮將成為2018年冰箱市場競爭焦點。
另一方面，隨著近年來國民可支配收入增加、中產(chǎn)階層崛起、年輕消費勢力擴張，家電消費由普及型向改善型轉(zhuǎn)變。健康保鮮、大容量、風(fēng)冷、變頻、美觀甚至于智能化的中高端冰箱產(chǎn)品開始迎來春天。在中國家電網(wǎng)5月份的冰箱企業(yè)走訪調(diào)研中，相關(guān)冰箱企業(yè)一致認為，消費升級帶動產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化是冰箱行業(yè)現(xiàn)階段最重要的驅(qū)動力量。目前企業(yè)更應(yīng)該去關(guān)注產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)水平提升，緊抓健康消費熱潮進行保鮮技術(shù)的創(chuàng)新升級，不斷滿足細分化的需求偏好以及人們?nèi)找嬖鲩L的美好生活需要。
在市場主流產(chǎn)品上：海爾全空間保鮮冰箱搭載首創(chuàng)的精控微風(fēng)道技術(shù)和智能恒溫技術(shù)，可解決冷藏室溫度波動導(dǎo)致食材保鮮環(huán)境破壞加速營養(yǎng)流失和冷凍室肉類食材發(fā)白、發(fā)干、解凍流血水等難題。
美的日前發(fā)布的微晶冰箱搭載“微晶一周鮮”科技，同時配備“智能控濕”、“PST智能殺菌”兩大智能保鮮科技，能夠逆凍結(jié)規(guī)律智能送冷，讓肉類食材兼具“冰鮮不結(jié)凍、鮮肉即食切”及“一周長效保鮮、營養(yǎng)不流失”的效果。
美菱M鮮生冰箱搭載水分子激活保鮮技術(shù)，聲稱可以解決傳統(tǒng)冰箱保鮮時間短、解凍血水多、袋裝保鮮差等消費痛點，同時，其變頻控溫技術(shù)支持手機控制等智能交互方式。
容聲冰箱配備全生態(tài)殺菌保鮮技術(shù)和全時超級靜音科技，在提供健康保鮮體驗的同時給家人超安靜享受。
博世家電維他保鮮冰箱能夠精確控溫控濕，有效延長保鮮期，配合鉑金凈風(fēng)系統(tǒng)可實現(xiàn)抗菌清新冷藏，并通過智能互聯(lián)系統(tǒng)，手機智能提醒，為用戶提供食物存儲建議。
TCL一體變頻風(fēng)冷冰箱搭載智慧風(fēng)系統(tǒng)、ATT負氧離子養(yǎng)鮮技術(shù)和干濕存儲空間，可實現(xiàn)2分鐘速冷1℃，7天鎖水率92%以上，其智能芯片也會記錄開門次數(shù)和開門時間，自動計算并調(diào)節(jié)化霜時間，精準(zhǔn)微凍，為食物持久鎖鮮。
三星品道私廚系列冰箱通過金屬勻冷技術(shù)維持冰箱室內(nèi)溫度均衡，能迅速平衡開關(guān)冰箱門時造成的溫度波動，并通過與冰箱內(nèi)部搭載的智能變頻壓縮機、無霜保濕三循環(huán)設(shè)計以及智能保鮮系統(tǒng)的高精度傳感器之間的配合，實現(xiàn)冰箱制冷效率全面升級。
奧維云網(wǎng)曾在2017年冰洗市場總結(jié)報告中指出，除差異化門體涌現(xiàn)之外，風(fēng)冷、變頻等技術(shù)滲透基本完成后，冰箱產(chǎn)品的技術(shù)發(fā)展走勢逐漸回歸到冰箱的本質(zhì)——保鮮。確實，中國家電網(wǎng)的冰箱企業(yè)調(diào)研中也發(fā)現(xiàn)，在各種差異化賣點輪番發(fā)力后，應(yīng)多變的市場需求所致，企業(yè)紛紛回歸冰箱產(chǎn)品本質(zhì)，開始對保鮮技術(shù)進行創(chuàng)新升級。
然而留心觀察便會發(fā)現(xiàn)：上述提到的，目前市場上各企業(yè)所主推的冰箱產(chǎn)品，在其保鮮功能中都添加有智能元素。對于回歸保鮮本質(zhì)的冰箱行業(yè)，其智能化之路在現(xiàn)階段及未來一段時間的發(fā)展趨勢似乎能從中窺探一二。
“智能技術(shù)和保鮮技術(shù)的融合有助于大幅提升保鮮系統(tǒng)的運作效率和控制的精準(zhǔn)度。”美的冰箱國內(nèi)營銷公司市場部部長陳亞飛認為，冰箱智能化體驗有待完善的地方更多的是交互層面，而智能與保鮮在技術(shù)應(yīng)用層面的結(jié)合則是提升冰箱整體保鮮水平和使用體驗的重要路徑。
美菱國內(nèi)營銷事業(yè)部總經(jīng)理鄒文輝表示，保鮮賣點的回歸正當(dāng)其時，不過家電智能化是行業(yè)大趨勢，只是現(xiàn)階段的智能冰箱，其場景體驗的落地還需要克服一些障礙。
在保鮮技術(shù)升級方面，各品牌可謂無所不用其極：控溫控濕、瞬冷、干濕分儲、減少震動等等，針對冷藏和冷凍保鮮進行技術(shù)升級。“而智能冰箱則是生態(tài)” 左延鵲向記者表示，他認為新時代的品質(zhì)生活需求賦予家電行業(yè)更多期待。既然確定了消費升級，科技就是助推器，創(chuàng)新便是企業(yè)角逐這場品質(zhì)變革的第一動力。“智能化是行業(yè)大趨勢，解決的是用戶交互層面的問題，而完善智能化消費體驗仍需要保鮮等核心品質(zhì)技術(shù)提供強有力的支撐。正如彩電回歸畫質(zhì)升級，冰箱保鮮仍是未來創(chuàng)造品質(zhì)生活，全方位滿足用戶需求的必須要解決的問題。”
