酒店餐具 餐具消毒制度

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<P><IMG src="http://www.swhm.net/KS_Editor/images/FileIcon/jpg.gif" border=0> <A class=newsContent href="http://www.swhm.net/Upfiles/User/jj2816/Article/201012/2010120115263376781.jpg" target=_blank>[點擊瀏覽該文件:2010120115263376781.jpg]</A><BR>1．餐具、菜具、熟食容器等餐后應立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。</P> <P>2．負責餐具消毒工作的專職人員應身體健康、工作認真。</P> <P>3．餐具清洗消毒必須嚴格按規(guī)定的程序操作。熱力消毒程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔；藥物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔。</P> <P>4．餐具消毒應做到下列要求：</P> <P>熱力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分鐘。</P> <P>遠紅外120度℃，15～20分鐘。。</P> <P>藥物消毒：有效氯濃度250PPM，消毒時間5分鐘。</P> <P>5．消毒完畢的餐具、茶具等應立即放于清潔的櫥、柜內保潔，防止再污染。</P> <P>6.<U><FONT color=#0000ff>廚房</FONT></U>內使用的食品容器、用具，必須在指定的容器洗刷槽內洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內進行消毒，未經清洗消毒的容器、用具不得使用。</P><A href="http://detail.china.alibaba.com/buyer/offerdetail/769981535.html">http://detail.china.alibaba.com/buyer/offerdetail/769981535.html</A><BR>
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